Feijoada ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Symbol brasilianischer Kultur und Gastfreundschaft. Dieses reichhaltige, herzhafte Eintopfgericht aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen ist tief in der Geschichte Brasiliens verwurzelt und wird traditionell als Hauptgericht am Wochenende serviert.
Feijoada ist eine wahre Gaumenfreude, die jeden Geschmack trifft. Heute teile ich mit euch ein authentisches Rezept, das euch den wahren Geschmack Brasiliens in die Küche bringt.
Zutaten:
500g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht)300g Schweinebauch, in Würfel geschnitten300g geräucherte Wurst (z.B. Chouriço), in Scheiben geschnitten200g Rindfleisch, in Würfel geschnitten2 Lorbeerblätter1 große Zwiebel, fein gehackt4 Knoblauchzehen, fein gehackt1 EL Olivenöl1 EL Paprikapulver1 EL KreuzkümmelSalz und Pfeffer nach Geschmack1 Orange, in Scheiben geschnitten (zum Servieren)Frischer Koriander (zum Garnieren)Zubereitung:
Vorbereitung der Bohnen: Beginne damit, die eingeweichten schwarzen Bohnen abzuspülen und abtropfen zu lassen. In einem großen Topf die Bohnen mit frischem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Schweinebauch, die geräucherte Wurst und das Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis alles gleichmäßig gebräunt ist. Die gebratenen Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Zusammenfügen: Die gebratenen Fleischstücke zurück in den Topf mit den Bohnen geben. Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Abschmecken und Servieren: Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Feijoada mit frischen Orangenscheiben und gehacktem Koriander garnieren. Traditionell wird Feijoada mit Reis, gedünstetem Grünkohl und gebratenen Maniokstangen (Farofa) serviert.
Fazit:
Feijoada ist ein wahrhaft ikonisches Gericht, das sich perfekt für ein gemeinsames Essen mit Freunden und Familie eignet. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein unglaublich geschmackvolles und herzhaftes Gericht, das jeden begeistert. Probiere dieses authentische Rezept aus und bringe ein Stück Brasilien auf deinen Tisch!
