Klassische Pasta Carbonara – Ein einfaches und ein schwieriges Rezept.*

Pasta Carbonara ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und bei vielen beliebt. Dieses cremige, würzige Gericht aus wenigen Zutaten ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielfältig zuzubereiten. 

In diesem Blogpost stelle ich dir zwei Varianten vor: ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist, und eine aufwendigere Variante, bei der etwas mehr Kochkunst gefragt ist.

Das einfache Rezept: Pasta Carbonara in 20 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):

200 g Spaghetti100 g Pancetta oder Speck2 Eier50 g Parmesan (gerieben)1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten, dann die zerdrückte Knoblauchzehe kurz mitbraten.Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.Spaghetti abgießen und sofort mit dem Speck in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung schnell unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.

Fazit:

Ein einfaches Rezept für die spontane Lust auf Carbonara. Es braucht nur wenige Zutaten und ist in weniger als einer halben Stunde fertig!

Das anspruchsvolle Rezept: Traditionelle Carbonara mit Guanciale und Pecorino

Zutaten (für 2 Personen):

200 g Spaghetti oder Rigatoni100 g Guanciale (italienischer Schweinebackenspeck)2 Eigelb und 1 ganzes Ei50 g Pecorino Romano (gerieben)Frisch gemahlener schwarzer PfefferSalz

Zubereitung:

Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.Guanciale in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne langsam anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Das Fett in der Pfanne lassen.In einer Schüssel die Eigelbe und das ganze Ei mit Pecorino und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen.Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Alles gut vermengen.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Pecorino-Mischung unter die Pasta rühren. Wichtig: Die Pasta darf nicht zu heiß sein, damit die Eier nicht stocken, sondern cremig bleiben.Sofort servieren und mit etwas extra Pecorino und Pfeffer bestreuen.

Fazit:

Dieses Rezept verlangt etwas mehr Sorgfalt und Zeit, aber der Geschmack von Guanciale und Pecorino bringt die authentische Carbonara-Erfahrung auf den Teller.