Der Herbst ist eine wunderbare Jahreszeit, um die portugiesische Küche in ihrer vollen Pracht zu genießen.
Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist es an der Zeit, sich den herzhaften, saisonalen Gerichten Portugals zu widmen, die Körper und Seele wärmen. Egal, ob frischer Fisch, kräftige Eintöpfe oder deftige Süßspeisen – die Vielfalt der Herbstküche in Portugal ist beeindruckend.
1. Caldo Verde – Die Seele des Herbstes
Eine der bekanntesten und beliebtesten Suppen in Portugal ist der Caldo Verde. Diese einfache, aber geschmackvolle Grünkohlsuppe wird traditionell mit Kartoffeln, Zwiebeln und Chouriço (portugiesische Wurst) zubereitet. Sie ist perfekt für kalte Herbstabende und steht in fast jedem Haushalt auf dem Speiseplan. Besonders in ländlichen Gegenden wird das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben.
2. Bacalhau à Brás – Herbstlicher Komfort auf dem Teller
Der berühmte Stockfisch (Bacalhau) spielt auch im Herbst eine wichtige Rolle. Bacalhau à Brás ist eine wärmende Speise, bei der der gesalzene Kabeljau mit Zwiebeln, Knoblauch und knusprigen Kartoffelstreifen vermischt und mit Eiern gebunden wird. Ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das den Herbst mit seinem intensiven Geschmack einleitet.
3. Süßspeisen: Herbstliche Naschereien aus Portugal
Im Herbst dominieren in Portugal Kastanien und Mandeln die Süßspeisen. Ein Klassiker ist die „Castanhas Assadas“, geröstete Kastanien, die man an vielen Straßenständen kaufen kann. Auch „Toucinho do Céu“, ein traditioneller Mandelkuchen, passt perfekt in die goldene Jahreszeit. Diese süßen Köstlichkeiten sind die ideale Begleitung für eine Tasse Tee oder einen portugiesischen Kaffee an einem herbstlichen Nachmittag.
Fazit: Wärmende Genüsse aus Portugal
Die portugiesische Küche im Herbst vereint Tradition, Geschmack und Komfort. Ob mit herzhaften Suppen wie Caldo Verde oder klassischen Fischgerichten wie Bacalhau à Brás – die Vielfalt der Gerichte macht den Herbst zu einer besonders gemütlichen Jahreszeit. Dazu noch eine süße Nachspeise, und der kulinarische Herbst in Portugal ist perfekt.
